Nos produits
Des pains du quotidien aux créations de saison, découvrez tout le savoir-faire artisanal de La Ruche.
Chaque jour, nos équipes fabriquent dans nos ateliers de Rolleboise une sélection de pains, viennoiseries, pâtisseries et recettes salées.
Attachés à l’artisanat et au respect des matières premières, nous privilégions des ingrédients de qualité, des fabrications maison et une exigence constante.
Notre collection associe les grands classiques que l’on aime retrouver au quotidien à des créations qui évoluent au fil des saisons, des fêtes et des inspirations de nos équipes.
BOULANGERIE
Des pains d’exception et de caractère
À La Ruche, le pain est au cœur de notre savoir-faire.
Nos boulangers travaillent chaque jour une sélection de farines rigoureusement choisies, notamment auprès des Moulins de Brasseuil. Selon les recettes, nous privilégions des farines biologiques, locales, Label Rouge ou CRC.
Une partie de ces farines est issue de moutures sur meule, une technique plus lente et plus douce qui préserve davantage les qualités du grain et permet d’obtenir des pains aux arômes riches et complexes.
Dans notre fournil, les pâtes sont pétries et façonnées avec soin. Le levain naturel et les fermentations lentes donnent aux pains le temps de développer leur goût, leur croûte et leur texture.
Baguettes, pains de tradition, pains complets, pains aux graines et recettes de caractère rythment les fournées de la journée.
Parmi les signatures de la maison, retrouvez notamment la Tourte Seigle Miel, le Viking et le Pavé du Patron.
VIENNOISERIE
Le véritable goût du feuilletage maison
Derrière chaque croissant se cachent du temps, de la précision et un véritable savoir-faire.
À La Ruche, nos viennoiseries sont fabriquées artisanalement dans notre laboratoire. Notre équipe de touriers réalise les pâtes feuilletées utilisées pour confectionner les croissants, pains au chocolat, pains aux raisins et créations gourmandes de la maison.
Le beurre est incorporé à la pâte, qui est ensuite pliée et laissée au repos à plusieurs reprises. Cette succession d’étapes donne naissance, après cuisson, à un feuilletage développé, croustillant et généreux.
Façonnées et cuites quotidiennement, nos viennoiseries accompagnent les premiers cafés du matin, les petits-déjeuners en famille, les goûters et les pauses gourmandes.
Aux grands classiques s’ajoutent régulièrement des brioches, des recettes aux fruits et des créations saisonnières.
PÂTISSERIE
Intuitions et variations autour de la gourmandise
À La Ruche, le plaisir des yeux accompagne celui du palais.
Dans notre laboratoire, l’équipe de pâtisserie confectionne chaque jour une sélection de desserts individuels, tartes, entremets et créations à partager. Toutes nos pâtisseries sont élaborées maison à partir de matières premières choisies avec soin et, autant que possible, de fruits frais de saison.
Notre gamme s’inspire des grands classiques de la pâtisserie française : des recettes familières et généreuses, réalisées avec précision et ponctuées par les créations du moment.
Chocolat, vanille, praliné, agrumes, fruits rouges ou fruits d’automne se rencontrent au fil des saisons pour proposer des desserts équilibrés, élégants et gourmands.
Que vous recherchiez une pâtisserie pour accompagner le café, un dessert à partager en famille ou une création destinée à célébrer un événement, notre équipe vous accompagne dans votre choix.
ENTREMETS ET PIÈCES MONTÉES
Vos événements méritent une création particulière
Anniversaire, mariage, baptême, communion, réception familiale ou événement professionnel : La Ruche réalise des entremets et des pièces montées sur commande.
Vous pouvez choisir parmi différentes gammes de recettes intemporelles, saisonnières ou festives. Les parfums, le format, le nombre de parts et certaines finitions peuvent être adaptés à votre événement, selon les possibilités de notre laboratoire.
Pour les demandes personnalisées, nous vous recommandons d’anticiper votre commande afin de permettre à notre équipe de vous conseiller et de préparer votre dessert dans les meilleures conditions.
TRAITEUR ET SNACKING
Une cuisine de boulangerie simple et généreuse
Le savoir-faire de La Ruche se décline également en version salée.
Nos équipes imaginent une gamme de recettes adaptées au déjeuner, aux petites faims et aux repas à emporter. Sandwichs, croque-monsieur, quiches, pizzas, tartes salées et autres préparations sont réalisés dans nos ateliers en valorisant les pains et les pâtes fabriqués par la maison.
Nos sandwichs sont composés à partir de pains sélectionnés pour s’accorder avec leurs garnitures. Nos quiches, pizzas et tartes salées évoluent au gré des recettes, des saisons et de la production du jour.
Une offre à déguster sur le pouce, à emporter pour le déjeuner ou à partager lors d’un repas informel.